가지조림 맛나게 만드는 방법

가지조림은 가지와 양파, 고추 등을 넣고 졸여 만드는 한국의 대표적인 반찬 요리입니다. 짭짤한 맛과 아삭한 식감이 특징입니다.

재료

• 가지 2개

• 양파 1/2개

• 고추 1개

• 간장 4큰술

• 설탕 2큰술

• 올리고당 1큰술

• 물 2컵

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

만드는 법

1. 가지는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 6~7cm정도 길이로 썰어 소금물에 10분 정도 절여준다.

2. 양파는 채썰고, 고추는 어슷썰기 한다.

3. 냄비에 간장, 설탕, 올리고당, 물, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

4. 양념이 끓으면 가지, 양파, 고추를 넣고 볶는다.

5. 재료가 익으면 중불에서 10분 정도 졸인다.

6. 참기름과 통깨를 넣고 마무리한다.

가지조림을 맛있게 만드는 팁

• 가지는 꼭지와 껍질을 벗기지 않고 사용하면 아삭한 식감이 살아난다.

• 가지는 소금물에 절여주면 쓴맛이 제거되고, 부드러운 식감이 된다.

• 양념은 취향에 따라 간을 조절한다.

• 재료가 익으면 중불에서 10분 정도 졸이면 가지가 숨이 죽고, 양념이 잘 배어든다.

가지조림을 더 맛있게 먹는 방법

• 가지조림에 밥을 비벼 먹으면 든든하고 포만감이 높다.

• 가지조림에 계란을 풀어 넣으면 고소한 맛이 더해져 더욱 풍미가 좋다.

• 가지조림에 김치를 곁들여 먹으면 새콤한 맛이 더해져 더욱 맛있다.